Gezonde Kokosmakronen

Eiwitrijk, vezelrijk en maar 4 ingrediënten! Hmmm… 😊

Ingrediënten voor 8 a 9 kokosmakronen

• 3 eiwitten van 3 eieren
• 125 gr kokos (rasp/vlokken)
• 4 eetlp biologische honing
• 1/2 tl vanillepoeder (van 1 stokje)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.  Leg bakpapier op de bakplaat.
2. Splits de eieren, klop het eiwit met honing en vanillepoeder op tot een schuimige massa. Schep de kokosrasp er voorzichtig doorheen.
3. Schep met een ijslepel of 2 lepels bolletjes van het kokosmengsel en leg op de bakplaat (8).
4. Bak de kokosmakronen in +/- 15 – 20 min in de oven goudbruin.
5. Check tussendoor of je de oven niet iets lager moet zetten als ze te snel bruin worden. Daarna even laten afkoelen.
6. Bewaar de kokosmakronen in de koelkast.

Tip: Als ze zacht worden kan je ze weer even in de oven doen. Hmmmm…