Voedingsadviezen bij glutenintolerantie
Gluten is een eiwit wat voorkomt in de graansoorten tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut. Haver is in principe glutenvrij, maar het is in Nederland vaak gemengd/besmet met tarwe waardoor het toch gluten bevat. Muesli, cruesli, deegwaren, vermicelli, pasta, havermout, bulgur, couscous zijn producten die gluten bevatten.
Welke voedingsmiddelen zijn glutenvrij?
- rijst,
- aardappel,
- quinoa,
- groenten,
- fruit,
- vlees,
- vis,
- kip,
- melk,
- yoghurt,
- kaas,
- ei,
- peulvruchten (bonen, kapucijners, linzen, erwten),
- boter,
- olie,
- kaas,
- amarant (meel),
- boekweitvlokken,
- maisvlokken,
- rauwkost,
- gedroogde zuidvruchten,
- mais,
- pinda’s en noten,
- zaden (lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten)
Lees bij bewerkte voedingsmiddelen de ingrediëntenlijst om te kijken of er gluten in verwerkt zijn.
Het is belangrijk om besmetting van een glutenvrij product met een product met gluten te voorkomen. Een spoortje gluten kan al schadelijk zijn voor de darmen.
5 Tips Gluten Intolerantie
- Bewaar glutenvrije en glutenbevattende ingrediënten geschieden. Vooral als er wordt gewerkt met meel.
- Bereid glutenvrije gerechten voor de andere gerechten. Bloem en meel kunnen in de lucht blijven hangen en neer komrm op het eten.
- De ruimte waarin voedsel wordt bereid moet goed schoon zijn. Dit geldt ook voor handdoeken, keukendoeken, short
- Werk met goed gereinigde keukenmaterialen; bakplaat, weegschaal, keukenmachine, deegkom..
- Gebruik in gezelschap een eigen boterkuipje, jam, broodplank.
Glutenvrij brood is te koop bij natuurvoedingswinkels en grote supermarkten. Je kunt ook zelf brood bakken. Er bestaat een ruime keuze uit kant en klare glutenvrije meelmengsels. Glutenvrije meelsoorten; amarantmeel, boekweitmeel, maismeel, rijstemeel, sojameel, teffmeel, quinoa.
Uit eten en op reis: de Nederlandse Coeliakie Vereniging geeft een dieetpasje uit, waarop in het kort staat wat het dieet inhoudt. Dit pasje is ook in andere talen verkrijgbaar.
0 Reactie