Bananenbrood

Goed tussendoortje! 🍌🍌🍌

🍌 Bananen leveren energie
🍌 Eieren zorgen voor spieropbouw en herstel
🍌 Bevat belangrijke voedingsstoffen
🍌 Gezonde snack die je lichaam echt voedt
🍌 Suikervrij
🍌 Glutenvrij
🍌 Lactosevrij

Ingrediënten

• 5 kleine rijpe bananen (of 3 grote)
• 70 gram ontpitte dadels
• 100 gram amandelmeel
• 70 gram bio havermout (verpulvert) (of gebruik 150 gram amandelmeel)
• 3 grote eieren + snufje zout
• 2 theelp bakpoeder
• 2/3 theelp kaneel
• 2/3 eetlp kokosrasp
• 125 gr blauwe bessen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Bekleed je cakevorm met bakpapier, met extra bakpapier aan de zijkanten.
3. Vermaal de bananen en dadels met de staafmixer.
4. Klop in een kom de eieren op met een beetje zout.
5. Meng in een grote kom bananenmengsel en eieren.
6. Verpulver de havermout (glutenvrij) in keukenmachine of vijzel.
7. Voeg amandel- en havermoutmeel toe aan bananenmengsel, goed doorroeren.
8. Voeg bakpoeder, kaneel, kokosrasp toe, goed doorroeren.
9. Roer als laatste de blauwe bessen erdoor.
10. Giet het mengsel in de cakevorm, dek de bovenkant af met het aan de zijkanten overtollige bakpapier. Dit voorkomt dat de bovenkant verbrand.
11. Bak het brood in 50/55 min gaar in de oven.
12. Til het brood met het bakpapier uit de cakevorm en laat het afkoelen.

Eet smakelijk!!

TIP: Bak het bananenbrood en vries het in, in plakjes van 2. ’s Ochtends uit de vriezer halen en je hebt later op de dag een perfect tussendoortje.

Ook lekker met gehakte nootjes erdoor!