Zoete aardappel (bataat) salade
Energie, stabiele bloedsuiker, eiwitten en gezonde vetten!
Snel klaar, ideaal voor het sporten.
Ingrediënten
- 1 zoete aardappel
- 1 avocado
- 2 tomaten
- 4 eieren
- vers rood pepertje
- zout, olijfolie
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappel, snij in kleine blokjes en kook het in +/- 5 min gaar.
- Snij de avocado en tomaten in blokjes.
- Snij de rode peper in kleine ringetjes.
- Bak de eieren in een koekenpan en maak er roerei van.
- Doe alle ingrediënten in een schaal en schep het goed door elkaar. Beetje zout en extra vierge olijfolie erover.
Eet smakelijk!
Tip: Extra lekker met nog een beetje verse kruiden erover; peterselie, munt of koriander.
0 Reactie