Mango – Gember koekjes

Heerlijke gezonde snack 😊

Ingrediënten

• 1 rijpe mango
• 20 gram verse gember
• 1 rijpe banaan
• 120 gram havermout
• 4 eetlp kokosrasp
• 1 eetlp honing

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de mango en snij in stukjes.
3. Schil de verse gemberwortel en snij in plakjes.
4. Doe de mango, gember, banaan en havermout in de keukenmachine en maal het fijn (kan ook met de staafmixer).
5. Voeg aan de fijngemalen massa 4 eetlp kokosrasp toe en 1 eetlp honing. Roer dit door het mengsel.
6. Leg op de bakplaat bakpapier. Leg met een eetlp ongeveer 12 koekjes op de bakplaat. Druk ze een beetje plat met de lepel.
7. Bak de koekjes +/- 20 min in de voorverwarmde oven.
8. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen. De koekjes zijn knapperig aan de buitenkant en iets zachter van binnen.

Tip: Als je ze iets zoeter wilt kan je iets minder gember gebruiken en nog een klein banaantje extra toevoegen.